Одна из самых вкусных экскурсий в моей жизни – поездка на предприятие, где делают лучшую рыбу в Магадане. Если вы еще не позавтракали, то знайте – мой новый пост пробудит в вас зверский аппетит.
01. Пока мы ехали на рыбзавод, я вспоминал своего приятеля. В студенческие годы он уехал покорять Америку по программе Work and Travel. Пару месяцев его мотало по разным Штатам и работам, но запомнил он время в креветочной забегаловке неподалеку от океана. В конце рабочего дня он чувствовал, что запах рыбы везде. В коже, в одежде, в волосах. Не помогали ни душ, ни стирка…
Поэтому в дороге меня мучил главный вопрос — воняет ли на заводе рыбой? Я готовился к худшему сценарию — резкому запаху, от которого передергивает, однако ожидания не оправдались. Воздух в цехах оказался приятным, а запах скорее ароматным, вызывающим аппетит.
02. Работницы завода признали, что уже давно ничего не чувствуют. Хотя их дети нет-нет, да пожалуются, что у всех мамы пахнут мамами, а у них — рыбой.
03.
04. Жюль Верн писал: «Как классифицировать рыб?… На съедобных и несъедобных!». На рыбзаводе его формула не работает. Все было настолько аппетитным, что хотелось побыстрее перейти от экскурсии к дегустации.
05.
06. Я ожидал увидеть именно завод. То есть нечто внушительных размеров, производящее рыбу в промышленных масштабах. На деле место, в которое мы приехали, больше напоминало повзрослевшую семейную фабрику. Несмотря на большое количество наемных сотрудников, атмосфера здесь очень домашняя.
07. Работают здесь шесть дней в неделю с 8 утра до 6 вечера. В месяц получают 35 тысяч рублей. На зарплату вроде бы никто не жалуется.
08.
09.
10. Теперь пару слов о производственном процессе. Рыбу добывают в Охотском море, а потом везут в цех, расположенный на берегу. В нем всю добычу замораживают при температуре минус 30 градусов и отправляют в морозильные камеры. В течении последующих месяцев рыба идет на переработку.
11.
12. В день с конвейера уходит от 50 до 60 видов готовой продукции. В общей сложности — 2 тонны рыбы.
13. В течение 10 часов работники фабрики монотонно отделяют от рыбы головы и кости:
14.
15. Сенегальская фраза – «та рыба, которая не попалась – самая большая» — на магаданском заводе не действует:
16.
17.
18. Утро главного технолога начинается с дегустации. Она пробует селедку, морскую капусту, кальмары и лосося, проверяя, чтобы всё это не пересолили.
19.
20. Камбала, лосось, сельдь, кета. Копченая, вяленая, малосоленая. У меня от всех этих вкусов и названий кружилась голова и текли слюнки:
21.
22.
23. На комбинате стоит оборудование из Польши, США, Южной Кореи и Японии:
24. Пещерный человек:
25.
26.
27. Продукцию упаковывают по коробкам, которые потом увозят на торговую базу в Магадан и распространяют по ближайшим торговым лавкам.
28.
29. Пресервы изготавливаются просто. Нарезанные кусочки селедки укладываются в банки, заливаются соусом и вакуумируются. В их приготовлении используется соль, сахар, уксус и бензоат натрия. Главный технолог нас заверила, что продукт живой. Никаких тебе вредных веществ, бешеных пищевых добавок и ГМО.
30.
31. Из-за дороговизны логистики продукция не выходит за пределы региона. Предприятие пыталось наладить поставки в Новосибирск, но так и не сумело поставить их на поток.
32. Стол нам накрыли шикарный. Сразу вспомнился эпизод с пиром из фильма «Иван Васильевич меняет профессию»: «Икра красная… Икра черная… Икра заморская — баклажанная…»
33.
34.
35.
36.
37. В России такую рыбку часто используют в качестве закуски. Да и сотрудники завода несколько раз шутили, что рыбка без пива – деньги на ветер. Но мы обошлись без алкоголя и нисколько об этом не пожалели 😉
———————————————
Поделись ссылкой с друзьями:
Подписаться на обновления этого блога
Каталог моих записей по категориям
Я на других сервисах: VK, Твиттер, Инстаграм, Фейсбук, Одноклассники, YouTube
Почта для связи со мной: balakirev@me.com
и всё в Москву
в кремльПост повышенного слюноотделения. Запахло рыбкой красной копчененькой…
Очень аппетитный фоторассказ 🙂
Был я как-то в колбасном цеху…. Хорошо что покормили потом!
Отличный вкусный пост! Обожаю рыбку в любом виде))
и где тот Магадан)
крутяк! жаль продукция не доходит в другие регионы
вообще она в основном в другие регионы и идет) работала в Магадане на другом рыбзаводе — так там чисто на Москву все шло.
но тут написано..что именно этот завод на Магадан пашет…логистика дорогая
хорошие фотографии и рассказ, аппетиту нагнало, но рыба дома есть.
Ушла завтракать, ням!
не хотелось бы мне попробовать этой рыбки, которую
вон те мужчины и воон та тетенька ручками брали и резали.
конечно — когда едите черт знает что и из под каких рук)).
Отличный фоторепортаж.
ох, какой аппетитный репортаж!) вчера только ели копченого омуля — правда, почти местная рыбка для нас)
Мммм икорка…..как же я ее люблю)
какой вкусный репортаж, Дима!
а я тут на пивном заводе «Саб Миллер» была :))
из запоминающихся — экскурсия на мясоперерабатывающее производство — тоже приятные впечатления
Хорошая у нас работа! :))
Как обычно логистика решает. Видимо до нас в Ектб не доберется.
Так вкусно, наверное.
Доброе утро!!! )))
цистерну пива, и там можно жить 😉
я бы там жить осталась…
жаль, что не вышло у них с поставками по др регионам
видно, что хорошая продукция
Шикарная рыбка — благо родня не редко едет — завозит)
ТАк и живем, как при СССр
У нас здесь в МО такого производителя в продаже не видел. Если увижу — куплю на пробу)
Сделаю репост с вашего позволения, ведь на этот частный заводик Котова можно только по блату проникнуть!!))
Круто! Очень круто!) Аж селедочки с горбушей захотелось:)
Есть важный вопрос. Получается, что охлажденной рыбы не существует, если она вся замораживается на базе на берегу? Ну т.е. она просто размораживается в магазинах и получается такая «охлажденка»?
«Кета» — поправьте, пожалуйста!
Отличный репортаж
спасибо, поправил
Лучше бы рассказал, почему эта рыбка не попадает в другие регионы. После санкций нам всем обещали просто поток рыбы с Севера и Дальнего Востока. И где?
Я же написал, что логистика дорогая. Самолет везти дорого. На грузовиках небольшие партии отправляют в Якутию и Московскую область. Наладить массовые поставки в другие регионы, к сожалению, пока не могут.
Заводик видать и вправду совсем небольшой, потому и продукция остается у местных. Хотя, сомнительно это. Рыбопромышленники по сути все браконьерничают и не совсем чисты перед законом, поэтому у них заложен дух легкого получения прибыли. Т.е побольше поймать (или подешевле купить продукт, т.е рыбу), побыстрее переработать и сбагрить в больших количествах на материк, там покупателей больше. От этого есть слух, что на материке рыбная продукция дешевле, чем там где эту рыбу ловят и перерабатывают. В советские времена мои родители возили родственникам на материк рыбные деликатесы и они были действительно деликатесами….дефицит. Сейчас же эти все вкусняшки если и дороже на материке, то совсем на чуть-чуть. Остается радоваться, что у нас на Дальнем Востоке рыбу еще можно поесть свежей -поймать, разделать, самому наделать икры, отобедать или отужинать не отходя от места где ты только что поймал эту рыбку. )))
Кстати, запах рыбы на рыбообработке не чувствуется, а вот потом…..я в школьные времена подрабатывал по ночам на рыбзаводе, разделывал рыбу, потом руки воняли несколько дней. Аж передернуло от воспоминаний. )))
Достал вот из шкафчика банку печени минтая. Владивосток… Крабы и красная икра — камчатские, горбуша — Сахалин, и т.д. С морожеными морепродуктами — примерно так же. Креветки китайские вчера в магазине видел.
Так что там с дорогой логистикой?
Пишу из Симферополя, Крым, если что.
вкусный пост
Как же хочется селедки.
Сёмги чёт захотелось, пойду поем…
Рыбка плавает по дну — не поймаешь ни одну! :)))
ты же не против, заберу себе завтра. покажу родные края, вас крабами не кормили, настоящими, чтобы аш с клешни сок тек?
ЗдОрово 🙂
Прикольно! 🙂 Большой выбор морепродуктов 🙂 Понравилось 7 фото, работники завода явно не ожидали, что приедет много человек, да еще и все с камерами 🙂
Вкусный пост, спасибо Дима!